돼지수육 파인애플 조림

돼지 수육은 추석 때 흔히 차례상에 올리는 음식이다. 부스러져서 남은 부분도 알뜰하게 사용할 수 있는 방법이 파인애플 조림. 파인애플이 냄새를 없애주고 소화를 돕는다. 밥반찬은 물론 술안주로도 좋다.


―재료: 돼지수육 300g, 통조림 파인애플 3장, 대파 1개, 겨자 1작은술, 물녹말(물 1큰술＋전분 1작은술)

―조림액 재료: 물 1컵, 파인애플 통조림 시럽 반 컵, 마른고추 3개, 양조간장 1큰술, 매실즙 1큰술

1 썰다 남거나 추석 상에서 남은 고기를 준비한다. 동그란 링 모양의 파인애플은 6조각으로 썬다. 중간 크기의 대파는 3㎝ 길이로 썬다.

2 프라이팬을 달구고, 삶은 고기를 볶는다.

3 고기가 앞뒤로 구워지면서 돼지기름이 팬에 고이면 휴지로 깨끗이 닦아낸다. 닦아내지 않으면 조림액이 잘 스며들지 않는다. 조림액을 모두 섞어 붓는다.

4 조림액이 반 정도 졸면 파인애플과 대파를 넣는다. 다시 반 정도 졸여지면 물 녹말을 넣어 졸인다.

5 반짝거리며 어느 정도 농도가 생기게 졸여지면 겨자를 넣고 버무려 준다.